Ya estamos en Diciembre, mes por excelencia de las comilonas y las cenas pantagruélicas. Si bien en cierto que no es plan de estar preocupados por la figura mientras estamos de cena con los amigos o la familia que no vemos en largo tiempo, podemos hacer por compensar esos excesos los demás días. Ojo!, no estoy diciendo que nos quedemos sin cenar por poder salir y celebrar las navidades, domingos de adviento, etc, etc, etc, ni mucho menos. En la cocina escandinava por ejemplo, en la que que también son muy habituales estos días las cenas copiosas, podemos encontrar sabrosas recetas para la cena que alimentan sin ser especialmente pesadas.

Por ejemplo es muy normal en su repertorio el pan de centeno, que da una gran sensación saciante sin aportar apenas grasas ni azucares, si no en su lugar mucha fibra. Aunque en un primer momento puede parecer un poco áspero, no es nada que no se pueda arreglar con un poco de queso de untar (uno ligero en grasas por supuesto). Junto con un poco de salmón ahumado (el salmón , como pescado azul que es, es graso, pero son de las denominadas “grasas buenas” -omega 3-) ya tenemos una apetecible y muy saludable cena fácil danesa, ideal para compensar el haber ido el día anterior con los compañeros de trabajo de cena de empresa!!

Otro detalle que caracteriza la cocina nórdica son sus dulces. Espectaculares y muchas veces contundentes, no por ello son todos bombas de calorías. También hay muchas opciones (o a veces versiones) bajas en grasas y azucares que están igualmente deliciosos, por ejemplo helados (hay mucha afición por tomas helados todo el año) solo a base de fruta y tal vez un poco de zumo. Qué hay más digestivo que un helado de frambuesas? Además son postres super sencillos de hacer.