Hoy en lugar de una receta, quisiera hablar de las especias. Hoy en día las usamos mucho menos de lo que las usaban nuestras abuelas, lo que es un tremendo error, aportan muchísimo a nuestros platos sin sumarle calorías, perfecto para los días de ayuno!!

En casi cualquier revista femenina podemos ver cómo hablan de las especias como algo absolutamente milagroso, sirven para todo, desde paliar nauseas a curar el cáncer o encontrar pareja. Las historias sensacionales arraigada en todo, especialmente cuando se basan en antiguos (antiquísimos!) ensayos médicos. ¿Pero, hay algo de verdad en estas ideas?

¿Pueden ayudar las especias con algo mas que el sabor y el aroma?

Hierbas y especias incluyen de forma natural una variedad de fitoquímicos que pueden tener un impacto sobre nuestra salud. En las plantas cumplen entre sus funciones biológicas, entre otros, protegerlas contra los rayos ultravioletas del Sol y contra los ataques de plagas, hongos y bacterias. Cuanto más duras sean las condiciones en las que las hierbas se cultivan, más ricas en nutrientes serán. Es por ello, por lo tanto, que los cultivos más ecológicos contienen más nutrientes saludables que los producidos convencionales, en los cuales se añaden para que las plantas no tengan que luchar muy duro (y el ratio de éxito del cultivo sea mayor).

Por eso, especialmente en en caso de estas haciendo la dieta del ayuno, es muy importante el uso de especias, porque contribuyen un montón al aroma y completan los muchos platos. Utilízalas frescas siempre que puedas (tiene mas sabor que las especias secas) sin temor, además, como dijimos antes, no añaden calorías, así que son perfectas en nuestra dieta. Y tal vez tus platos también serán un poco más saludables.