Bueno, realmente es la típica ensalada que nos hemos llevado toda la vida cuando ibamos de dia de campo, pero es que resutla ser un plato completo, sano y ligero. Ideal para los que estamos tratando de cuidar la linea. Vamos allá.

Ingredientes

Los ingredientes son por persona… más o menos. Sobrará un poco, asi que si es para 4 pues con calcular para 3 deberia llegar

• un puñadito de patatas pequeñas o una gorda, calculas a ojo las que te comerias, pues un poco menos para dejar sitio para lo demás. Las podemos usar crudas o de esas que vienen ya cocicas de bote
• 2 huevos medianos
• 1 tomate mediano tirando a grande
• un bol de lechuga picada
• aliño (el que más nos guste, a mi me gusta con aceite y vinagre, pero hay vinagretas muy ricas y ligeras que le irán estupendamente)
• opcional: pimiento, cebolla, zanahoria, atun, aceitunas, alcaparras, trocitos de pollo… lo que sea que tengas a mano que se le pueda ponera una ensalada. en poca candidad, ya que es para darle gusto y picado.

Instrucciones

Por un lado hacemos la ensalada básica: la lechuga picada y el tomate cortado en daditos. Por el otro cocemos las patatas (o las sacamso del bote) y los huevos. Los dejamos enfriar, pelamos troceamos y se junta con la enlasada. Se aliña y listo

Como decia arriba, a mi me gusta simplemente con aceite y vinagre (y una pizca de sal). Pero por ejemplo se puede hacer una vinagreta simplemente con creme fraiche light más crema desnatada a partes iguales y un par de dientes de ajo picados.

¿Por qué la he llamado todo-en-uno?

Pues porque reune todo lo necesario en un plato, a saber:

• el tomate y la lechuga nos aportan fibra y vitaminas
• el huevo las proteinas (y no, la yema no produce colesterol, el colesterol lo provoca el aceite en que los solemos freir)
• y la patata: potasio, hidratos de carbono y además llena

¡A disfrutar!