Partiendo de la receta del pan dukan de vez en cuando hago estas sabrosas magdalenas (qué manía hay ultimamente de llamarlas muffins, ¿verdad? mag-da-le-nas, se dice magdalenas) libres de grasas y de azucares. Así que ya sabeis, valen para dietas proteicas y para diabéticos.

Para 18 magdalenas

• 5 huevos
• 15 cucharadas soperas de salvado de avena
• 5 o 6 CS de leche en polvo
• 1 CS de maizena (fecula de maiz, que es el nombre generico)
• unas (a ojo) 6 o 7 cucharadas de suero de mantequilla/buttermilk, que a pesar de su nombre es bajo en grasas (si no encuentras usa yogurt natural del mas agrio que pilles)
• 3 pizcas de levadura quimica (si, royal y similares. es que la compro em bote, no en sobre. tambien se le llama polvo de hormear. la levadura de panadero no vale)
• 1 pizca de sal
• un chorrito de edulcorante liquido (vale cualquiera que aguante el calor)
• y un poco de aroma de azahar.

Se mezcla todo (no tiene que quedar ni muy liquido y ni muy pastoso. Que quede como los preparados esos de añadir solo agua, medio/medio , si lo ves muy pastoso, añades buttermilk y si lo ves liquido, pues o salvado o leche en polvo)

Mientras se calienta el horno (180º) con el calor desde abajo (para que no se haga costra arriba antes de tiempo) y si las quieres hacer variadas, vas apartando a poco y las añades o saborizantes, o cacao en polvo, o semillas, o cachitos de fruta… y luego al horno una media hora (hasta que las ves doradas) Los ultimos 5 / 10 minutos yo las puse un poco de grill